项目名称

果蔬、糕点及薯料深加工项目

建设单位

 承德味来食品有限公司

法人代表

朱万金

联系人

朱万金

通讯地址

 承德市围场满族蒙古族自治县四合永镇东官地村

联系电话

 136****2367

传真

  /

邮政编码

068450

建设地点

承德市围场满族蒙古族自治县四合永镇东官地村

立项审批部门

围场满族蒙古族自治县发展改革局

批准文号

围发改投资备字【2017】53号

建设性质

新建þ 改扩建¨ 技改¨

行业类别及代码

蔬菜、水果和坚果加工1370 

占地面积

(平方米)

总占地 39484.9 ㎡

绿化面积(平方米)

500㎡

总投资(万元)

11200

其中：环保投资

(万元)

1000

环保投资占总投资比例

13 %

评价经费(万元)

预期投产日期

2019年11月

工程内容及规模：

1、建设项目由来

承德味来食品有限公司位于承德市围场满族蒙古族自治县四合永镇东官地村，企业法人代表朱万金，行业类别为蔬菜、水果和坚果加工 （ 1370）。公司占地面积 39484.9平方米。年生产冷冻蔬菜1500吨，薯条干品800吨，肯德基薯条200吨、糕点200吨。是一家主要从事薯类产品研发、生产加工、销售的企业。公司总投资11200万元，其中环保投资1000万元，建设该项目。

该公司于2010年8月9日委托承德市环境科学研究院编制了《承德味来食品有限公司果蔬、糕点及薯料深加工项目环境影响报告表》,2010年8月18日取得承德市环保局批复，批复文号承环评【2010】354号，该项目由于污染治理设施、生产产能、生产工艺等发生变更，固未进行建设项目环境保护验收。公司根据实际现状情况和现行地方政策编制本环评及备案表。

根据《中华人民共和国环境影响评价法》（2016年修订）和《建设项目环境影响评价分类管理名录》(生态环境部令第1号)规定，该项目应编制环境影响报告表。根据《产业结构调整指导目录》（2011年本2013年修订），本项目不属于“限制类”及“淘汰类”项目，因此，该项目建设符合国家产业政策要求。

2、工程内容及组成

(1)工程规模：建设冷冻蔬菜生产线1条，年生产冷冻胡萝卜、甘蓝等1500吨；薯条干品生产线1条，年生产薯条干品800吨；肯德基薯条生产线1条，年生产肯德基薯条冻品200吨；糕点生产线1条，年生产糕点200吨。

(2)工程内容：建设冷冻蔬菜生产线1条，薯条干品生产线1条，肯德基薯条生产线1条，糕点生产线1条，以及以上产品配套附属设施。

项目主要设备及构筑物组成一览表见表1。

表1  工程组成一览表

3、原材料和能源消耗：见表2

表2  原辅材料及能源消耗

4、项目人员情况及工作制度

劳动定员：职工人数68人,其中管理人员8人,生产工人60人。年工作300天,一班制工作,日生产10小时。

5、地理位置及周边关系

本项目位于围场县东官地村，中心坐标为东经：117°48′2″，北纬41°52′18″。项目东侧为山；南侧为宇航人公司；西侧为承围线二级路；北侧为空地，大清坊酒厂。项目评价范围内无饮用水水源地保护区、历史文物古迹，无国家明文规定的珍稀动、植物物种和群落。

6、公用工程

给水：水源由厂区自备井提供，年新鲜用水量18000吨。

排水：项目排水主要为生产污水和生活污水。生产废水经沉淀池沉淀后，排入围场县污水处理厂管网；生活污水经化粪池处理后由市政部门抽运处置。

供电：本项目用电依托当地电网，年用电75万度。

供热：本项目生产及冬季取暖采用电锅炉。

7、生产工艺：

7.1、生产工艺流程图      

1.发酵型糕点生产工艺流程

2.非发酵型糕点生产工艺流程

3.月饼生产工艺流程

4.烘烤类糕点生产工艺流程

5.薯条生产工艺流程

6.肯德基薯条生产工艺流程

6. 冷冻蔬菜生产工艺流程

发酵型糕点艺：

①原料：所用原料采购证照齐全企业产品，采购验证合格后方可采购。小麦粉应符合 GB 1355的规定。马铃薯雪花全粉应符合SB/T10752的规定。玉米粉应符合GB/T10463。食品馅料应符合GB/T 21270的规定。食用植物油符合GB2716要求。酵母应符合GB/T 20886的规定。食用盐符合GB5461的规定。水符合GB5749标准要求，食糖应符合GB 13104的规定。采购证照齐全的合格供应商企业产品，做到数量与质量合格。

②和面：和面后醒发，醒发室温度35-38℃，湿度78-80%，时间50-60min。

③成型。

④蒸制：温度90-100℃，时间30min。

⑤冷却。

⑥包装：操作人员经更衣、洗手后进入生产车间，包装间经紫外线消毒半小时后方可进入，包材经消毒柜消毒后使用，要求所包装产品净含量准确。

⑦成品。

非发酵型糕点生产工艺：

①原料：所用原料采购证照齐全企业产品，采购验证合格后方可采购。小麦粉应符合 GB 1355的规定。马铃薯雪花全粉应符合SB/T10752的规定。玉米粉应符合GB/T10463。食品馅料应符合GB/T 21270的规定。食用植物油符合GB2716要求。酵母应符合GB/T 20886的规定。食用盐符合GB5461的规定。水符合GB5749标准要求，食糖应符合GB 13104的规定。采购证照齐全的合格供应商企业产品，做到数量与质量合格。

②和面。

③成型。

④熟制：面火温度190℃，底火温度170℃，时间,20min。

⑤冷却。

⑥包装：操作人员经更衣、洗手后进入生产车间，包装间经紫外线消毒半小时后方可进入，包材经消毒柜消毒后使用，要求所包装产品净含量准确。

⑦成品。

月饼生产工艺：

①原料处理。

②配料调粉：严格按配方进行原料配比，添加剂使用严格按GB2760控制，准确计量。③包馅成型：京式月饼馅料含量大于35%。

④烘烤：面火温度285℃，底火温度225℃，时间,18min。

⑤冷却。

⑥包装：操作人员经更衣、洗手后进入生产车间，包装间经紫外线消毒半小时后方可进入，包材经消毒柜消毒后使用，要求所包装产品净含量准确。

⑦成品。

烘烤类糕点生产工艺：

①原料处理。

②配料调粉：严格按配方进行原料配比，添加剂使用严格按GB2760控制，准确计量。

③和面入模。

④烘烤：面火温度200℃，底火温度170℃，时间,25min。

⑤冷却。

⑥包装：操作人员经更衣、洗手后进入生产车间，包装间经紫外线消毒半小时后方可进入，包材经消毒柜消毒后使用，要求所包装产品净含量准确。

⑦入库。

薯条生产工艺：

①原料验收。

②清洗：洗净土豆表皮泥土。

③去皮：去掉土豆表皮。

④切分成型：按规格要求切分。

⑤油炸：油炸（0.35kpa-0.4kpa，80-82C°），时间50分钟。

⑥脱油。

⑦晾放。

⑧调味或不调味：依据产品标准和工艺配方配料，拌和均匀。

⑨包装。

⑩成品。

肯德基薯条生产工艺：

①原料验收。

②清洗：洗净土豆表皮泥土。

③ 切分成型：按规格要求切分。

④蒸煮：水温100℃，时间5min。

⑤油炸：油炸（0.35kpa-0.4kpa，80-82C°），时间50分钟。

⑥速冻。

⑦包装。

⑧成品。

冷冻蔬菜生产工艺：

①验收：无腐烂，无破损。

②入库。

③ 制冷保鲜。

④出库。